摘要： 葡萄酒中的葡萄种种滋味一应俱全，就像戏码多变的咸味人生。不外，葡萄对于“葡萄酒中有咸味”这一事实，咸味本文仍是葡萄要稍作介绍。 ABSTRACT： This 咸味article is an introduction to the saline taste in wine.

咱们个别清晰的葡萄酒口感元素主要搜罗单宁、甜味、葡萄酸味以及风韵物资等。咸味咸味并非葡萄酒品鉴的葡萄主要元素，但无意偶尔也会以“Salty”或者“Saline”的咸味方式出如今葡萄酒品鉴记实中。

一、葡萄甚么叫做“咸味”？

咸味是人的味蕾在受氯化钠中的氯离子熏染后发生的感应。人们之以是葡萄用盐的滋味来界说咸味，是咸味由于钠离子是坚持细胞内外渗透压及酸碱失调的必需物资，不吃盐会不实力，葡萄像氯化钠这种中性盐就会给人以最强烈的咸味。概况这样说，人对于盐以及对于水同样有着普遍性的喜爱，是由于人的心理零星保存了调节盐以及水需要的先天。

二、葡萄酒中并无家养退出氯化钠盐 

氯化钠的咸味是比力重的，可是其余化学意思上的盐类也会泛起出差距水平的咸味。个别来说，葡萄酒中的咸味物资是有机盐以及大批有机酸盐，它们的阳离子部份次若是钾、钠、钙、镁，在葡萄酒中的含量并不算高。

尽管，葡萄树土壤中的含盐水平才是最终影响葡萄酒咸味的因素——假如土壤中的盐分较高，那末，葡萄酒就会有比力清晰的咸味，假如土壤中的盐分不是过高，那末，该酒的咸味就不会太清晰。

三、葡萄酒中的咸味对于其余滋味成份的影响 

葡萄酒中的盐类最终会退出葡萄酒的味感组成，它们能在差距水平上增强所有其余味感。尽管，差距的咸味物资对于葡萄酒的味感会有差距的影响，好比，有些盐类即可增强葡萄酒的清新感。

此外，葡萄酒中阳离子的规范也会对于葡萄酒的附加滋味发生影响，如钠离子有微苦味，钾及铵离子有弱苦味，钙离子有不欢喜的涩味，镁离子的苦味最强。（文/大宝） 

（以上部份外容来自收集）