摘要： 熟成葡萄酒时，橡木事实是巨细抉择大橡木桶仍是小橡木桶，与葡萄酒所能打仗到的各有各木桶概况的光阴无关。假如既要取患上较清晰的橡木橡木影响，葡萄酒与橡木桶打仗的巨细光阴又不能过长，就需要体积较小的各有各橡木桶。 ABSTRACT： This 橡木article tells about effects of the size of oak barrel on the taste of wine.

对于初涉葡萄酒的人来说，橡木桶给人的巨细印象概况是一个固化的“大酒桶”印象。殊不知，各有各不论是橡木原产地、烘烤水平、巨细尺寸，各有各仍是橡木运用方式，橡木桶与橡木桶之间都有良多差距。巨细话题不贪多，各有各如下介绍的便是差距尺寸的酿酒用橡木桶。

　　1. 橡木桶巨细对于葡萄酒风韵的影响

先从橡木桶在葡萄酒酿造历程中的熏染提及吧。酿酒师运用橡木桶一是愿望葡萄酒可能妨碍飞快细微的氧化熏染。在这个历程中，氧气会从酒桶的沉重大裂痕中进入酒中，使单宁成份变患上愈加柔顺。二是愿望橡木桶的一些风韵物资可能进入葡萄酒中。此外，这个历程爆发的总体的综合反映也会让葡萄酒愈加熟化。

　　要说橡木桶巨细对于葡萄酒风韵的影响，说来也重大——橡木桶越大，葡萄酒与橡木打仗的机缘就越少，葡萄酒受到的橡木影响就越小。相同，橡木桶越小，葡萄酒与橡木打仗的机缘就越大，葡萄酒受到的橡木影响就越大。尽管，也不出意外，小型橡木桶比起大型橡木桶，其制作以及规画的老本都要更高。

　　2. 出镜率最高的“大酒桶”着实是波尔多及勃艮第的小型橡木桶

部份上说，橡木桶的尺寸可能恣意妄想，但咱们最罕有的规格仍是225升的波尔多（Bordeaux）小橡木桶（Barrique），它个别用于红葡萄酒的熟成；228升的勃艮第（Burgundy）橡木桶（Piece）也很罕有，艰深用于所有葡萄酒的发酵以及白葡萄酒的熟成。

　　3. 用于发酵的大型橡木容器

　　在少数配置装备部署已经妨碍今世化更新的酒庄中，已经很少能看到大型橡木容器在运用了，那边更多的是具备温控功能的大型不锈钢罐。尽管，在稍加传统的欧洲，良多地域仍是会用这种大型橡木桶熟成葡萄酒，它尽管很难再为葡萄酒削减更多的橡木味，却有增长葡萄酒氧化的功能。

　　4. 家庭自酿葡萄酒是否需要橡木桶？

法国橡木桶在国内很难买到，而且价钱高尚，以是，假如想为葡萄酒削减橡木味，可能买些价钱愈加亲夷易近的橡木条妨碍运用。（文/大宝）

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